|
|
Utrechts Theerandje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g witte basterdsuiker 150 g honing 350 g patentbloem 10 g koekkruiden 1/2 theelepel bakpoeder 3 g zout
50 g sukade
50 g oranjesnippers
bloem om te bestuiven boter om in te vetten ei om te bestrijken
Voor het glazuur: 150 g poedersuiker 1 tot 2 eetlepels water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De basterdsuiker met de honing in een pan op het vuur verhitten totdat de massa opkomt. Daama laten afkoelen.
De bloem, koekkruiden, bakpoeder en zout in een grote
kom door elkaar mengen. De sukade zeer fijn snipperen; hetzelfde doen met de oranjesnippers. Het afgekoelde, maar nog wel warme honinginengsel goed roerende bij het bloemmengsel doen. Dit taaie deeg nu verder laten afkoelen en daarna de klein gesneden snippers erdoor roeren. Het deeg enige uren op een koele plaats laten rusten. Daama op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een grote vierkante lap van 1 em dik. Deze voorzichtig overbrengen op een ingevet bakblik en bestrijken met het halve, losgeklopte ei, Het blik in het midden van de voorverwarmde oven schuiven.
Baktiid: 20 minuten.
Ovenstand: elektrische oven: 220′C; gasoven: gascijfer 5
Tijdens het bakken het glazuur maken. Hiervoor de poedersuiker in een grote kom zeven en er zoveel water doorroeren dat de massa taai vloeibaar is en gemakkeiijk met een kwast uit te strijken. Zo lang blijven roeren tot het glazuur mooi glimt. Meteen uit de oven het glazuur over de koek uitstrijken, de koek verder laten afkoelen op het bakblik en pas wanneer deze volkomen koud is geworden met een zeer scherp mes in smalle rechthoekige stukjes snijden.
|
|
|